Zutaten:
1kg Pizzamehl
550g Wasser
10g Hefe
25g Salz
Zubereitung:
Alle Zutaten miteinander vermischen und circa 5 Minuten in der Küchenmaschine oder mit der Hand gut kneten.
Danach mindestens 6-12 Stunden in einer geschlossenen Schüssel im Kühlschrank gehen lassen, gerne auch länger oder über Nacht.
Erst danach entfaltet der Teig seinen säuerlichen Geruch und kann über mehrere Tage verbraucht werden.
Einfach die gewünschte Teigmenge aus dem Kühlschrank nehmen und vor der Verarbeitung 30-40 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
