Hackfleischfüllung für Tortillas aus dem Hickory-Rauch
Hackfleischfüllung für Tortillas aus dem Hickory-Rauch

Hackfleischfüllung für Tortillas aus dem Hickory-Rauch

Werkzeug:
Räucherbox gefüllt mit Hickory-Chips oder Pellets
Wokpfanne Weber GBS-System

Hackfleischfüllung für Tortillas aus dem Hickory-Rauch
Räucherbox gefüllt mit Hickory-Pellets

Zutaten:
1 Zwiebel gewürfelt
1 Knoblauchzehe gewürfelt oder gepresst
450 g Hackfleisch gemischt
50 g Öl
100 g Tomatenmark
1 TL Salz
1/4 TL Pfeffer
2 TL Cherry Chipotle Rub (oder je 1 TL Paprika edelsüß / Cayennepfeffer)
1 TL Kreuzkümmel
1 Dose Kidneybohnen abgetropft (255g)
150 g Mais abgetropft aus der Dose
25 g Tequila

Hackfleischfüllung für Tortillas aus dem Hickory-Rauch
Zutaten Hackfleischfüllung für Tortillas aus dem Hickory-Rauch

Zubereitung:
Zunächst erhitzt man das Öl in der Wokpfanne auf dem Grill (Brenner unter Wokpfanne auf höchste Stufe) und brät danach Zwiebeln und Knoblauch darin an.

Hackfleischfüllung für Tortillas aus dem Hickory-Rauch
Zwiebeln und Knoblauch in Öl in Wokpfanne

Wenn die Zwiebeln glasig sind gibt man das Hackfleich hinzu.

Hackfleischfüllung für Tortillas aus dem Hickory-Rauch
Hackfleisch in Zwiebel-Knoblauch-Mischung

Nun brät man das Hackfleisch gut an.

Hackfleischfüllung für Tortillas aus dem Hickory-Rauch
Anbraten Hackfleisch

Danach gibt man Tomatenmark und sämtliche Gewürze hinzu.

Hackfleischfüllung für Tortillas aus dem Hickory-Rauch
Tomatenmark und Gewürze auf Hackfleisch

Das Ganze gut vermischen und weiter Anbraten.

Hackfleischfüllung für Tortillas aus dem Hickory-Rauch
Tomatenmark und Gewürze vermischt

Nun werden die Kidneybohnen und der Mais hinzugefügt und danach wieder gut umgerührt.

Hackfleischfüllung für Tortillas aus dem Hickory-Rauch
Kidneybohnen und Mais auf Hackfleischmischung

Zum Abschluss folgt nun nur noch der Tequila.

Hackfleischfüllung für Tortillas aus dem Hickory-Rauch
Tequila in Hackfleischmischung

Nachdem alles gut angebraten ist schaltet man die Brenner unter der Wokpfanne aus und nutzt nur noch einen seitlichen Brenner, auf dem man die gefüllte Räucherbox stellt und rächert das Ganze für rund eine Stunde.

Hackfleischfüllung für Tortillas aus dem Hickory-Rauch
Räuchern der Hackfleischfüllung für Tortillas aus dem Hickory-Rauch
Hackfleischfüllung für Tortillas aus dem Hickory-Rauch
Hackfleischfüllung für Tortillas aus dem Hickory-Rauch auf Grill

Anschließend serviert man die Hackfleischfüllung für Tortillas aus dem Hickory-Rauch mit geriebenen Cheddar, Tortillas/Wraps und Schmand.

Hackfleischfüllung für Tortillas aus dem Hickory-Rauch
Hackfleischfüllung für Tortillas aus dem Hickory-Rauch
Hackfleischfüllung für Tortillas aus dem Hickory-Rauch
Hackfleischfüllung für Tortillas aus dem Hickory-Rauch