Werkzeug:
El Fuego Portland Smoker
Zutaten:
2,5 kg Schweinebauch am Stück
200 ml BBQ-Sauce nach Wahl
100 g brauner Zucker
100g Honig
80g Magic Dust Rub
75g Butter
Zubereitung:
Den Schweinebauch ggf. vom Fettdeckel und den Rippenknochen bzw. Knorpel trennen und in
circa 3 cm große Würfel schneiden.
Auf Vorbestellung bietet mancher Metzger aber auch direkt die fertig geschnittenen Würfel an.