Moink Balls aus dem Jack Daniels Rauch
Moink Balls

Moink Balls aus dem Jack Daniels Rauch

„Muuh“ und „Oink“ – Rind trifft Schwein

Werkzeug:
El Fuego Portland Smoker
Räucherpellets, z.B. Jack Daniels Smoking Pellets

Zutaten:
600g Rinderhackfleisch
3 gehäufte EL Magic Dust Rub
15 Käsenwürfel (z.B. Gouda)
15 Scheiben Jalapenos
15 Scheiben Bacon
BBQ-Soße nach Wahl zum Glasieren

Zutaten Moink Balls
Zutaten Moink Balls

Zubereitung:
Zunächst werden Rinderhack und Magic Dust Rub miteinander vermischt.

Rinderhack mit Magic Dust Rub
Rinderhack mit Magic Dust Rub
Rinderhack gemischt mit Magic Dust Rub
Rinderhack gemischt mit Magic Dust Rub

Danach formt man daraus Fleischbällchen mit jeweils circa 40 g (rund 15 Stück).

Geformte Fleischbällchen
Geformte Fleischbällchen

Diese Fleischbällchen drück man man vorsichtig platt, gibt einen Käsenwürfel und eine Jalapeno-Scheibe darauf.

Fleischbällchen platt gedrückt mit Käsewürfel und Jalapeno
Fleischbällchen platt gedrückt mit Käsewürfel und Jalapeno

Anschließend formt man daraus wieder vorsichtig eine Kugel.
Dabei bitte unbedingt darauf achten, dass diese vollständig geschlossen ist und beim Grillen später der Käse nicht austreten kann.

Gefülltes Hackbällchen
Gefülltes Hackbällchen

Die gefüllten Hackbällchen umwickelt man jetzt jeweils mit einer Scheibe Bacon.

Gefüllte Hackbällchen mit Bacon umwickelt
Gefüllte Hackbällchen mit Bacon umwickelt

Nun kommen die so vorbereiteten Moinkballs für rund 40min in den auf 180°C vorbereiteten Smoker.
In die Räucherschale gibt man 1-2 gute Hände Jack Daniels Smoking Pellets oder jede andere Sorte nach Geschmack.

Räucherschale mit Jack Daniels Smoking Pellets
Räucherschale mit Jack Daniels Smoking Pellets
Moink Balls in Smoker
Moink Balls in Smoker

Nach Ablauf der Räucherzeit entnimmt man die Moink Balls und taucht diese kurz in die zuvor erwärmte BBQ-Sauce.

Moink Balls in BBQ-Sauce
Moink Balls in BBQ-Sauce

Abschließend werden die Moink Balls noch einmal für rund 20 Minuten im Smoker glasiert, bis eine Kerntemperatur von rund 68°C erreicht ist.

Moink Balls aus dem Jack Daniels Rauch
Moink Balls aus dem Jack Daniels Rauch