Bei der Herstellung von Pastrami steht man am Anfang meistens vor dem Problem, das benötigte Pökelsalz irgendwo zu bekommen.
Manchmal ist der Metzger des Vertrauens so nett und überlässt einem einen Beuteil des schwer erhältlichen Gutes, ansonsten steht man vor einem mittelgroßen Problem.
Dies haben einige Anbieter erkannt und bieten über den Versandhandel sogenannte „Pastrami Sets“ an, die alle benötigten Zutaten für die Pastramiherstellung beinhalten.
Ich habe mir deshalb einmal das „Pastrami Set Classic“ des Anbieters „Royal Spice“ kommen lassen.
Die Auswahl auf dieses Set fiel alleine aufgrund des Preises, selbstverständlich kann man auch jedes andere Set der anderen bekannten Anbieter wie zum Beispiel Ankerkraut nehmen.
Nach dem Öffnen der Umverpackung findet man 3 Beuteil und eine Kurzanleitung, ausreichend zur Herstellung für bis zu 4 kg Fleisch.
Beutel 1:
200g Gewürzsalz zur Herstellung einer Spritzlake
Beutel 2:
100 g Gewürzzubereitung für den Pökel Rub
Beutel 3:
100 g Gewürzmischung für das Pastrami Finish
Ich finde, dies ist eine echt praktische Alternative und werde in Kürze mein eigenes Pastrami mit diesem Set herstellen.
Das zugehörige Rezept folgt dann natürlich umgehend hier in meinem Blog.
